Bord zonder Beest - Koken met De Morgen - Louise De Brabandere

Bord zonder Beest gaat over écht eten. Over dampende oven- schotels met een kruidige korst, pasta’s met een pittige bite en groenten die meer persoonlijkheid hebben dan je ooit dacht. Louise De Brabandere verzamelt in dit boek haar favoriete vegetarische recepten uit haar rubriek in het Magazine, aangevuld met nieuwe, niet eerder gepubliceerde gerechten. Ze toont hoe je met een paar slimme handelingen en eenvoudige ingrediënten gerechten maakt die troosten, verrassen en je tafel vullen met geur, kleur en smaak. Haar gerechten zijn bedoeld voor het echte leven – de gewone weekavonden waarop het snel maar lekker moet gaan, en de weekends waarop je wél zin hebt om wat langer te roeren. Dit is koken zonder ellenlange of ingewikkelde stappenplannen maar mét veel liefde voor goed eten. Van überkrokante patatjes met feta en een rokerig paprikasausje tot pittige salade van dumplings of een lasagne in één pan. Bord zonder Beest is een ode aan groenten, aan hoe heerlijk ze kunnen zijn als je ze met een beetje lef extra pit geeft.

Louise De Brabandere is een creatieve chef en culinaire duizendpoot die al jarenlang recepten maakt voor De Morgen. Met haar passie voor seizoensproducten en lokale ingrediënten weet ze telkens weer te inspireren met originele gerechten voor elke thuiskok. Ze is bovendien bekend van haar rubriek Bord zonder Beest in het Magazine van De Morgen, waarin ze verrassende en toegankelijke vegetarische recepten deelt.

Voorwoord van de auteur Louise De Brabandere
Met Bord zonder Beest wil ik je inspireren om thuis vers te koken. In dit boek vind je snelle en smakelijke gerechten voor gewone weekavonden, die niet alleen je maag maar ook je ziel voeden. Toegankelijk maar nooit saai. Simpel, maar met genoeg pit en persoonlijkheid om je telkens weer te verrassen. Met deze recepten wil ik tonen dat je ook zonder vlees iets op tafel kunt zetten dat rijk, vol en troostend is. Dat groenten veel meer kunnen dan “er gewoon bij liggen”. In dit boek spelen ze de hoofdrol. Ik haal ze graag uit hun comfortzone: ik geef ze pit, zachtheid, romigheid, frisheid of een krokante toets – soms allemaal tegelijk. Want juist in die contrasten zit de magie. Zacht tegenover pittig, zoet naast fris, romig én krokant. Dat maakt een gerecht spannend en geeft het karakter. Dus hak die ui, stoof die groenten, bak die taart. Laat je niet afschrikken maar verrassen. Hoe vaker je kookt, hoe meer je ontdekt dat vers koken geen opgave is, maar een kleine daad van creativiteit – en liefde

Voorwoord van Culinair Journalist Marian Kin
In krantenland is tien jaar een eeuwigheid. Van sociale media tot AI: ons speelveld verandert razendsnel. Om te midden van dat alles stand te houden, moet je sterk staan. Wel, Louise De Brabandere is zo iemand. Al tien jaar trekt zij mee aan de smakelijke kar van De Morgen. In de loop van die jaren is alles wat koken en eten aangaat alleen maar belangrijker geworden voor De Morgen. Met als resultaat een compleet platform, Koken met De Morgen, met meer dan 1.500 recepten en honderden restauranttips. Louise De Brabandere is met voorsprong de belangrijkste auteur op Koken met De Morgen, en al zeker als het over vegetarisch koken gaat. In haar Magazinerubriek ‘Bord zonder Beest’ tovert zij elke week weer een creatief vegetarisch recept uit haar kookpotten. De gemene deler? Haar recepten houden én rekening met het seizoen, zijn meestal simpel klaar te maken, én je hoeft er bovendien geen rare of zeldzame ingrediënten voor in huis te halen. Voor die vele fans die wekelijks de recepten uit ons Magazine scheuren: gebruik die koelkastmagneten maar voor iets anders. Hier is onze beste selectie Bord zonder Beest-recepten. Aangevuld met een selectie nooit eerder gepubliceerde gerechten, speciaal voor dit boek gemaakt. Marian Kin - Koken met De Morgen